かなっぺ横浜・川崎版｜出かけよう！かながわの地域ポータルサイト

「 わたしたちの老子 」⑰

　旬の味は、本当にいいものですね！
と言いますのも、昨日の朝、大根を擦ってその残り汁をそのままいただきました。

　いや～、驚きました。甘いですね～！「旨い！美味しい！」と、絶賛しました。
命に優しい甘さ、細胞が喜ぶ旨さ、嫌な感じがまったくしない美味しさ！（微笑）

　自然が一番ですね！

　「 大道廃（すた）れて 仁義あり 」『 老子 』第18章

【 訳 】「仁義」などという言葉が使われるようになったのも、人間が本来持っている自然な良心が失われてしまってからである。

　料理で大切なことは、「 素材の良さを活かすことである 」と、よく言われています。
食材に「気」があれば、あまり手を加えなくても私たちは「美味しい！」と感じるのです。
素材の「気」が足りない場合、味付けや調理法である程度はおいしくできますが、やはり自然の「気」のうまさには敵いません。（微笑）

　昔、こんなウィスキーのCMがありましたね。
「 何も足さない、何も引かない 」（ニッコリ！）

　　今日は、ここまで。
それでは、また。ごきげんよう！